Ratafia Chardonnay de Montgueux
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Dégustation- accord mets/vin
Le Ratafia se déguste frais, à l’apéritif, mais il peut aussi accompagner un foie gras, un melon, un
fromage à pâte persillée (Roquefort, Gorgonzola) ou encore un dessert.
Degré alcoolique 17% vol
Température de dégustation 7 à 10°C
Elaboration Solera sans soufre
Sucre naturel 120 g/L
Elaboration
Cet excellent brevage est élaboré à partir de moûts de raisins (jus de raisin), provenant de cépage Chardonnay de notre vignoble de Montgueux. Il est subtilement assemblé avec notre eau de vie de champagne (Fine de Champagne). Après un vieillissement de plusieurs années en fûts de chêne, les fûts sont assemblés en cuve par système de soléra (ni fermentation, ni filtration, ni sulfite ajouté)
« Une explosion fruitée et savoureuse avec des notes de caramel, vanille et noix de coco. Une expression mûre et riche. La bouche est relevée par des beaux tanins et une fine amertume autour de l’agrume confit qui se déploie joliment. Un ratafia franc et assumé. » Gault & Millau 2023.
- Guide des champagnes Gault & Millau 2023 – 16/20
- The Wine Front, Australie – 93/100
