Ratafia Pinot Noir de Buxeuil
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Dégustation- accord mets/vin
Le Ratafia se déguste frais, à l’apéritif, mais il peut aussi accompagner un foie gras, un melon, un
fromage à pâte persillée (Roquefort, Gorgonzola) ou encore un dessert.
Degré alcoolique 17% vol
Température de dégustation 7 à 10°C
Elaboration Soléra sans soufre
Sucre naturel 120 g/L
Elaboration
Cet excellent brevage est élaboré à partir de moûts de raisins (jus de raisin), provenant de cépage Pinot Noir de notre vignoble de Buxeuil. Il est subtilement assemblé avec notre eau de vie de champagne (Fine de Champagne). Après un vieillissement de plusieurs années en fûts de chêne, les fûts sont assemblés en cuve par système de soléra (ni fermentation, ni filtration, ni sulfite ajouté)
« Nez fumé aux accents de prune cuite, de pomme d’amour, de chocolat noir, de raisins secs et de fleurs de pêcher. Alliance gourmande avec une tarte tatin aux pêches de vigne, glace au thé noir » Gault & Millau 2023.
- Guide des champagnes Gault & Millau 2023 – 16/20
- The Wine Front, Australie – 93/100
