Molesme
Producteur de vins bio de Bourgogne par Vincent COUCHE
Le domaine de Vincent Couche se compose d’un vignoble en champagne de 15 hectares sur les communes de Buxeuil et de Montgueux – certifiés Demeter et d‘un vignoble en Bourgogne de 14 hectares au nord de la Bourgogne, sur la commune de Molesme – en conversion Biodynamie.
Seulement 20 km séparent ces deux vignobles, qui se situent tous les deux sur le même sous-sol du Jurassique supérieur (Kimméridgien et Oxfordien).
L’Abbaye de Molesme, fondée par Saint-Robert de Molesme en 1075, est entourée des vignes, depuis son origine, plantées par les moines de l’Abbaye.
Robert de Molesme, moine issu d’une famille noble de Champagne, créa ensuite l’abbaye de Cîteaux, qui marqua le début de l’ordre cistercien.
Cette Abbaye est le berceau de l’ère cistercienne et le repère des moines qui travaillaient avec rigueur et exigence le vignoble de Molesme.
Aujourd’hui nous avons la chance de cultiver ces terroirs d’excellence selon ce même esprit de rigueur et d’exigence.
L’intuition de Vincent à qualifier ces terroirs d’exception s’est vu vérifier par l’analyse des sous sols de Emmanuel et Claude Bourguignon (LAMS www.lams-21.com).
