Vincent Couche · Producteur de vins certifiés bios et biodynamiques
L’excellence par nature

Producteur de Champagne en biodynamie : respect de la biodiversité & quête d’émotion

C’est au cœur de la côte des Bar, dans l’Aube, près du village de Buxeuil, que Vincent COUCHE installe son domaine de 15 hectares en 1996. Depuis, il y cultive ses vignes en agriculture bio et en biodynamie : une évidence pour cet amoureux de la nature et parfait connaisseur du vin, qui s’attache de faire de chaque cuvée, un produit d’excellence.

Le Domaine Vincent COUCHE, certifié Demeter est réparti sur 2 vignobles :

Champagne : Buxeuil (12 hectares) et Montgueux (3 hectares)
Bourgogne : Chablis – un petit domaine familial – et Molesme (30 hectares)

Champagnes et ratafias, mais également vins de Bourgogne et bientôt cidre haut de gamme : les cuvées Vincent COUCHE sont le fruit de gestes précis et minutieux autour de chaque cep de vigne. Un travail d’assemblage final, délicat et créatif, confère aux vins des goûts uniques.

Vincent Couche
Passion Nature

Vincent COUCHE découvre les vignes et le secret de leurs sols à l’âge de 8 ans, avec sa mère. Subjugué par cette nature, puissante et fascinante, il se forme à Beaune et suit une formation spécialisée en œnologie : pour acquérir de l’expérience et découvrir de nouveaux savoir-faire, il multiplie les stages en Suisse et en Allemagne avant d’installer son domaine en 1996.

Sa rencontre avec des ingénieurs agronomes marque un tournant : ce passionné de la nature passe alors en 1998 à la culture bio et biodynamique, convaincu que le secret de l’excellence d’un vin réside dans l’équilibre parfait entre les sols, la vigne et son environnement. Son domaine est certifié Demeter en 2011.

Mais le vigneron va même plus loin, recherchant dans chaque bouteille produite au domaine, l’harmonie parfaite de saveurs et d’arômes qui procureront l’émotion à chaque dégustation. Il compose et crée les assemblages lui-même, apportant la touche finale délicieuse et précise qui font ses vins uniques.

Tradition et innovation, qualité et rareté

Les valeurs du Domaine Vincent COUCHE

Il y a d’abord le respect de la terre et l’attachement à un savoir-faire ancestral, proche de la nature : Vincent COUCHE est un artisan qui a hérité de gestes minutieux et précis. Vient ensuite cette volonté de toujours s’améliorer pour atteindre l’excellence : il cherche des méthodes, essaie des décoctions dont il a le secret, teste et innove, pour livrer des vins uniques, que l’on ne trouve que dans ce Domaine de Champagne.

Vigneron indépendant, Vincent COUCHE ne délaisse aucun détail : des sols et des plants qui produisent le fruit, aux cuves et lieux de stockage en passant par les bouteilles, tout est choisi avec attention dans le seul but d’obtenir une qualité haut de gamme.

Cette exigence constante conduit le domaine à proposer aujourd’hui des cuvées de Champagne, de Chablis et de ratafias, à raison de 100 000 bouteilles par an.

Une rareté synonyme d’exigence pour cette maison de champagne bio et biodynamique qui mise sur l’émotion de ces vins atypiques.

Le Domaine Vincent COUCHE

Comme une profession de foi

« Ma mère m’a transmis sa passion. L’appel de la vigne coule dans ses veines, comme dans les miennes. Mon métier est un sacerdoce. J’aime l’exigence et je n’envisage pas de travailler autrement qu’en recherchant l’excellence.

Je vous dévoile ici mon intimité, cette étreinte du quotidien qui me lie irrémédiablement à ma vigne. Quand je suis avec elle, mon cœur exulte. Elle me parle. Je me délecte de ces conversations silencieuses et fusionnelles.

Je la pare de toutes les attentions. Je suis attentif au moindre de ses frissons, signes quasi imperceptibles de son humeur impétueuse.

Me voici donc un incurable amoureux de ma terre, entraîné irrémédiablement dans les affres de ses caprices, sans cesse désireux de la satisfaire et de cultiver sans relâche cet amour réciproque et toujours grandissant.

Ce jeu de séduction opère jusqu’au moment ultime de la vendange où, dans une dernière étreinte, elle m’offre enfin son jus limpide, frais et délicat, prémices d’un autre bonheur intense.

Dans l’intimité de la cave, elle laisse exprimer ses meilleurs arômes et s’adonne bientôt, au grand jour, au jeu de la célébrité.

Dans un soupir de satisfaction, elle expire et renaît aussitôt, sous un jour nouveau, plus séductrice que jamais. »

Vincent COUCHE

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